如果你在2015年时走过百子湾路，一定不会注意到这里有一片军区大院。
更不会注意到，大院中藏着一家沙拉工作室。这间工作室的沙拉仅有5款，而它仅用了1年半的时间，就获得资金和运作上的支持，成熟落地为综合功能主题餐厅。
主人苹果曾供职于《21世纪经济报道》、南方报业集团，从事媒体行业长达十年。她的未满工作室和与雕刻时光咖啡馆合作的未满客厅，仿佛生于混沌，却又像命中注定。
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沙拉：美与味的共存共生
苹果认为，食物美学在人们的生活中极为重要，它使人们得以在“吃饭”这件最基础的需求上，收获物质与精神的双重满足。
一份食物做得美味、有营养是基础，追求食材天然和食材本身的味道、理解食材背后的意义、通过创作食物作品来收获客户的信任，这条路，很难走，却能成就自我，那也是苹果对自我的要求。
沙拉这个品类，新鲜的食材、缤纷的色彩、变幻无穷的搭配，处处充满着自由主义，它的空间和好玩吸引了苹果。
于是初出茅庐的未满工作室确定了自己的主打产品，就是沙拉，仅有5款，那是苹果和她的厨师花了2个月时间，从研制的100多种沙拉方案中最终选定的。
苹果羽衣甘蓝
慢烤菲力牛排配时蔬沙拉佐柠檬蛋黄酱
想象牛排在火上滋滋地发出声响，飘出肉香……
花一点时间等待也值得。
混合蘑菇坚果沙拉配日式芝麻酱
软软的蘑菇配上脆脆的坚果，
一盘沙拉里也有平和的东方美学。
牛油果鸡肉沙拉配以色列番茄佐新鲜青酱汁
低调的牛油果，低调的鸡肉，低调的青酱汁，
不太低调的番茄，
组成了高调得会让人尖叫的美味。
香橙鸭肉沙拉配鹰嘴豆佐杏仁油醋汁
香橙和鸭肉从来不对外宣称他们感情有多好，
因为有些话，是要说给懂的人听。
工作室地处珉宅，加上面积有限，无法自营，因此这些沙拉的订单来自北京全城各个角落，需要配送。在外卖行业才刚刚崭露头角的2015年，个人商户进行配送，想来从包装到运输都颇令人困扰。
在几大知名外卖机构尚未诞生的2015年
外卖箱还只有小小的、绿色的外观
为了最终确定的以稻谷壳等植物纤维为原料制成的沙拉包装盒，苹果和她的团队全国奔走，之后每天一清早从材料选购到沙拉制作，再到包装贴签和人力配送，整个工作室的一整天都围绕这小小的5款产品运作着。
包装盒选定完毕
未满团队需要为它确定配色及设计
常常在清早和凌晨的灯光下呈现这一幕
主人苹果在细心为每一份沙拉装盒
来自万科、普华永道等知名企业的下午茶订单纷至杳来
团队忙碌了一整天，终于收工了
工作室上线约一年，沙拉的复购率达到了50%
2
旧物改造：舒适与实用的碰撞
传达食物美学的同时，苹果希望在家居方面展示自己的能力，那时的她，对于打造一个旧物改造品牌充满向往。
未满工作室成为了她亲手完成的旧物改造的作品重要展示场地。
一张亲手漆制的旧桌，一束倒缀在阳台前的干花，一块满布客户留言的小黑板，为了帮助它们在工作室里找到合适的位置，共同打造温暖的家一般的氛围，苹果设计了每一处细节。
这块废旧的床板，只因为纹理十分惹人喜爱
便亲手打磨，成了沿用至今的操作台
这个木柜子也许被一个老北京“飒蜜”用过
柜面上有油膏痕迹和漂亮纹理
3
珉宿上线：新的灵感源泉
百子湾地区租金高昂，每隔一段时间的租金交付，都未满工作室这株刚刚萌发的幼芽充满了压力。
为了对冲租金、减轻运作负担，工作室中的两间房屋被设计成了类珉宿风格，里面置放了苹果游历四方带回的充满故事的纪念品，房间分别取名“今日”“明年”，在airbnb上面发布了。
“明年”的房间，放着老歌
你可以窝在飘窗上，翻几页好书……
未满工作室的故事也被一并分享在页面中，共享给来自全球各地的住客。
对工作室及纪念品满怀好奇的人们慕名而来，运行仅三个月，苹果便成为了airbnb优秀房东。
住客们常常在清晨的时候收到为他们制作的沙拉，亦或是接受一场工作室为其特别准备的party，有些时候他们会与苹果闲聊、分享，灵感与温暖在这里交织缠绕，浸润了这间工作室的每一寸时光。
好像两间房间取名之一的“明年”一样，苹果真正想要的生活态度，在第二年开始变得更加清晰可见，更加理直气壮了。
4
店铺升级：与朋友携手再出发
2016年，雕刻时光咖啡馆与苹果的未满工作室相识，他们进行了一次关于未来的深度讨论。自此，属于未满工作室的那些美好时光就此定格。
对结束未满工作室这件事，苹果说，有那些美好的回忆和人物已足够，我们总要向前进步。
朝阳公园5号，隔壁及楼上是创自京城的知名咖啡馆雕刻时光，在这处被雕刻时光拥抱、环绕的位置中，未满客厅诞生了。
墙上展示柜肚子里十分有料，精致美丽的盘子
将异国风情吹满未满客厅
名为未满客厅，苹果希望这里给人们带去的是健康的食物、放松的环境，以及传递人与人之间的信任感——
假如你在自家客厅里，你会怎样招待朋友？是否多是亲手炮制佳肴美馔，呼朋引伴、杯酒换故事的场景？
那样欢乐的时光，正如老旧的木制家具、窖藏的陈年佳酿那般，再去品味便泛起油润的光泽和口感，令人心中暖热。
而由时光引起的这种情怀满溢，偏又有种说不清道不明的神奇，直叫人对那回忆爱不释手。这样时候的人是柔软的，未满客厅正是希望，给人们带去这样时候更多一些，再多一些。
在未满坐下来，就像回到了家里
未满客厅的菜单是根据当日农场采购的新鲜食材而定。有些菜品无法完全固定，这多是由于菜肉对新鲜标准要求高所致，每一叶菜、每一块肉，甚至细微到洒下的每一粒盐的变化，未满团队都十分清楚。
常常在你上一次和这一次走进这家店时，遇见的是完全不同的菜品，这种偶然和随机，恰恰让人蓦地生出一种信任：无论你何时来，未满都坚持只为你呈现未满式的食物美学。
5
未满美学派对：分享生活美学主义
可以主动坐下来点单、就餐的区域仅仅是未满客厅的前厅部分。在后厅和厨房，还藏有未满客厅的两个特殊项目——未满美学派对和上门服务。
后厅长桌是从未满工作室时期就跟随着的了，苹果曾亲手为它打磨、重组、上漆，很多人在这张桌边畅谈过梦想、庆贺过人生新里程、找到另一半，甚至未满与雕刻时光的合作机缘，也是由这张桌边衍生而成。
这张长桌，是未满美学派对的主会场，也是店主苹果的主战场。
在这里，苹果将自己对食物美学的理解与运用发挥到极致，她和她的团队根据不同派对主题，提供多样的餐品菜单、环境设计、氛围营造等服务。迄今为止已成功举办诸如无花果派对、万圣节派对、草莓派对等，颇有风格。
从这张餐桌还可以说到旧物改造。未满客厅里的很多旧物、很多设计，仍旧保留着未满工作室的风格，但却又是那过去的升华、具象。
在未满客厅，你可以看到更多苹果对于食物美学的坚持：一把小小的用餐椅包上了软软的皮垫，力求舒适；一本仅有21道菜的Menu，甚至公布出了每一道菜的食材、配方和做法，告诉你是食物是一件值得百分百用心对待的事。
未满客厅拥有属于自己的专业主厨，因此也具备了提供上门服务的可能。根据客户需求敲定菜单后，未满的主厨甚至可以亲自带上工具和食材，上门炮制原汁原味的未满食物美学菜式。
从未满工作室到未满客厅的转变，对苹果来说是一次从模糊到清晰的过程，从当初一份小小的沙拉、旧物改造甚至是airbnb珉宿混搭着开始，到今天坚定地、专注地做着食物美学，每走一步，脚印就清晰了一分。
今天的苹果说，做一位食物美学创造师是她的目标。
期待这家碰撞而生的“客厅”和主人苹果，接下来会给我们带来更多可能。
6
对话：生活、成本和平衡
Q：你怎么看待“未满客厅是餐厅”这个说法？
A：其实一开始我没想过做店铺，但现在这是雕刻时光给的很好的机会，于是就试试。虽然做的是餐厅的事，传递的是食物美学，比餐厅定义更大。
Q：airbnb珉宿运行的很成功，没想过之后再去做吗？
A：想过。我们去这个地方的楼上看过，想在这个楼里弄几间房子做，但租金太贵，房间设计又不合适。还是先做好食物美学。
Q：你曾提出计划打造旧物改造品牌的思路，现在还有这样的想法吗？
A：这里很多东西都是我改造的。以前很想做，但现在更坚定的是做好食物美学。
Q：现在作为店主，对员工管理及合作方合作，有什么体会吗？
A：我是一个完美主义者，我会对员工做培训、不断沟通，让大家理解我的风格和我的执着，员工上进心最重要。合作多半看人，做事风格合得来的才会谈。对员工和合作方做到诚信为本、互惠互利是我工作的基础，如何与不同的人群相处，是长期的课题吧，一直在思考。
Q：管理这家店后，如何在成本和运作上面取舍？
A：说不考虑成本是不可能的。但我想过，开始的2年不去考虑赚钱的事情，做到收支平衡即可，起码能够给员工发得出工资、给合作方打得了款。我相信把自己想做的事情做到最好，钱只是随之而来的收获。
Q：你认为“生活美学”这四个字足够涵盖你现在的生活吗？你对“生活美学”是如何理解的？
A：未满客厅的slogan就是“食物是生活美学的开场白”，我认为现在的状态只要每一天比前一天更进步一些就好。今天去朝阳公园跑了一小时步，天气很好，春天的气息浓郁，令人开心。生活的美无处不在，只要我们用心感受。
未满客厅
地址：北京朝阳区万科公园5号底商
电话：010-65066367
