感谢高铁。杭州去上海，你花一个钟头，还得找你5分钟。咫尺兄弟。杭州吃久了，就爱往周边一小时半径找吃的。这个周末，去了上海，吃了个特种兵。
人间小馄饨
“这些配菜要怎么点的？”
“给钱点。”
“这个素菜也给我来一份。”
“这个不是素菜，这是咸菜。”
老板是没好气的。我像一个犯了错误的小学生，怯生生多点，以示友好，“那酱爆猪肝、咸菜肉丝、酱丁都给我来一份，谢谢”。
22块钱，一大碗浇头。
威海路714号，弄堂小馄饨食府，三十多年的馄饨老店。
从原先静安别墅的小摊位，开到如今威海路上这间正经门店，被评为“上海脾气最凶”的馄饨店老板阿跷走了30年。
当家两大花旦，小馄饨、葱油拌面。
小馄饨12块，现包现烧。葱油拌面8块。
在徐家汇这一带寸土寸金的地段，老板虽然有口气，良心还是放在透明玻璃里的。
到上海，不吃一碗老底子小馄饨，回去怎么跟村珉们交代？
上海人的精致和腔调，在每天一小段的coffee time里，也在早辰光的一碗小馄饨里。
最是那一勺猪油的温柔，牵动洋洋洒洒的蛋皮、紫菜、榨菜，组成人间小团圆。
还没睡醒的张爱玲，伊恐怕也会穿着丝绒睡衣，下楼打上这么一碗人间小馄饨。吃完再回屋睡个美容觉。
“覅（fiào）捣！再捣给你捣烂掉！”
在这里吃馄饨，搅拌两下，是大忌。
墙上贴着告示呢：吃馄饨千万不要搅拌，拌面拌匀更入味。
一是一，二是二，刚正不阿。
一只筷子一张面皮，大姐在店里现包馄饨
下面和下馄饨是同一锅汤
市面上大部分馄饨店家用的都是鸡蛋皮，他家用的是鸭蛋。成本稍费一点，老板讲腔调。
“有些客人不吃鸡蛋，况且鸭蛋更香，成本高点儿，大家喜欢就行了。”
看一眼菜单，都是老上海本帮面的物料气息，几只小菜（浇头）也做得很有自信，辣肉、大排、酱爆猪肝、酱丁、咸菜肉丝，阿拉上海老底子调性，该有的，一样不少。单吃、过桥，都适意。
看个人口味，随意点一两个，多了老板也不让点。二三十块钱，在上海市中心吃得很体面了。
仙霞路娘娘面
上海南站出来，坐15号线，4站，红宝石路站下，直奔益市拉面。地铁站到拉面店，一小段路。
法国梧桐在仙霞路上空合荫。梧桐叶上三更雨，叶叶声声是别离。刚刚下过一场秋雨的上海，有了一丝凉意。
法国梧桐是一种美丽的树，也是一个美丽的误会。
起初，是法国传教士在云南发现了这种树，将其带回法国，种满香榭丽舍大道，迷死法国人，迷人欧洲人。
在欧洲广泛栽培后，法国人又把它带到了上海当时的法租界，种满了霞飞路，也就是今天的淮海中路。
一到秋冬之交，层林尽染，落叶缤纷，尽是诗意，尽是秋意，迷死上海人。上海人开始叫它，法国梧桐。“法”字定要第四声，才洋气。
这种树，在中国叫法国梧桐，在法国叫中国梧桐。命运类似荷兰豆。
当然，这只是其中一个说法。另有一说，悬铃木起源于印度和喜马拉雅这片西亚地区，晋代传入中国，又叫鸠摩罗什树。
后不知怎么滴，被英国人拿去杂交了。用一球悬铃木和三球悬铃木，杂交出二球悬铃木。英国人高兴坏了，赶紧命名为伦敦悬铃木，也就是俗称的英国梧桐。
再后来，说法就基本一致了，是法国人把悬铃木种到了上海霞飞路。
仙霞路333号，是一幢巍峨的东方维京大厦，神往已久的这家拉面店就在这里一楼。
提前打了电话，要不要排队，下午两点多到店，有空位，大喜。
据店员小妹小ki透露，平时工作日下午是不营业的，节假日全天打通。
比较幸运，两点多到了直接有位置，平时排队到下午三点半。
直奔主题，招牌必点——娘娘面、浓厚鸡豚骨拉面。
娘娘面，特色就是芝士，看上去糊答答的，几个物种调味融合得居然非常之精妙。有一种大巧若拙的精妙。
用丘比特沙拉酱拌宽面，面很宽，宽如biangbiang面，又宽，又长，六条一碗。筷子夹起来，像瀑布一样垂泻而下。
浇头是番茄、肉末、萝卜干、葱，拌着吃，口感很全球化，就是一碗意大利陕西关中河南裤带烩面饭。
吃到后面，豪情还剩了一襟晚照，剩了一滩浓郁芝士，小ki端来一小碟米饭（跟个醋碟一般大小的一小碟米饭），叫我最后那一襟晚照，拌饭吃。
对了，小ki那一小碟米饭端上来的时候，我没有想到最后有如此世界化的一个呈现，美美与共，和而不同，这碗面才叫人类美食共同体。
在此复盘必须感谢小ki，真的好吃哈哈哈。（忍不住笑出声）
鸡豚骨拉面，汤底极度浓厚，但是又不像二郎拉面那么浓厚到腻，有点像鸡白汤。面条色泽偏黄，没少加鸡蛋。
这家仰慕已久的魔都拉面店，老板是京都的，这家店的口味是京都风，又不完全是京都风，中式、西式、日式，都有，包容，迎合，友好。
Ps：服务超级好，服务员小姑娘（特指小ki），友好、热情，有问必答。感受得到，是快乐地做着这份工作。
益市拉面，在上海仙霞路，开了一年，火了一年。
虽有好奇之心而来，但吃完这一顿，心中只有一个想法：什么时候开到杭州来？
对了，上海大部分厉害的日料烧鸟都在古北。
茂名北路鸡白汤面
南京西路，一步一昂贵，奢侈品店密集到令人喘息。
不入虎穴，焉得虎子。
就在这纸醉金迷之地，藏着一家很值得美食冒险家一探究竟的拉面店——面屋庄野。
故意避开饭点去，店里仍旧是基本坐满的
不用复杂，进门直接来一个白松露鸡白汤拉面。
闻香黑松露，一股高级贵重之气扑面而来。但是，黑色的像黑松露撒在上面的，并非黑松露，其实是干葱。味从何来？汤里用了白松露油，猪五花叉烧上抹了自制松露酱。如此，一闻勾魂。
鸡白汤并非真小白，全鸡肉，打碎去熬，汤底鸡味馥郁。
店长很骄傲地说，咱的面，都是自制的。
吃起来面条偏软。
鸡胸肉、猪梅肉（烟熏过的）、猪五花叉烧，见肉不见面，三大肉主持大局，场面一度令肉食者振奋。
天下第一柴的鸡胸肉，换做平时，嗤之以鼻。他家居然把鸡胸肉做得一点不柴，而很柔嫩，奇了怪了，what happened？抓来店长一问，原来是低温叉烧。真是道法自然，性感。
西京溏心蛋，一口就感觉用清酒渍过，味增风味。西京渍是一种传统京味料理，用特有的西京味噌酱来腌食物。
10月-12月还有季节限定，低温新西兰羔羊肉叉烧做出一碗羔羊豚骨浓汤蘸面。
吃不下了，但应该靠谱。
马路边的西班牙菜
三年没有到魔都，咬咬牙吃点洋气的。乌鲁木齐中路和华山路交叉口，mercado505，一家西班牙餐厅，据说很厉害。最烦就是“据说”。挠得你心痒痒。
因为位置不好订，请上海美食家沈宏非沈爷帮忙订了个位置，就要在马路边吃西餐。结果给我留了一个私人游艇般尊贵的黄金卡座。
习惯先点支酒。一眼就看中了酒单中最便宜的那一款——库尼喜悦卡瓦起泡葡萄酒。
据说这款酒喝起来陆续能闻到杏仁、青苹果、烤面包香。专家这么说，我高低喝到了发酵的酵母香。
酒咱只是皮毛。只有法国香槟产区的起泡，才能称之为香槟，其他地方只能叫起泡。西班牙卡瓦法定产区，虽然不是法国香槟产区，但用的是传统香槟的酿造工艺，简单说这支酒算西班牙的香槟。
卡斯特罗黑标伊比利亚火腿，片肉师切片不太专业。薄厚、肥瘦不太匀。
火腿的肥腻油脂其实是保护肉的品质，一条腿，从切第一片到最后一片，肥油部分，是保证火腿的新鲜度，类似保鲜膜。
片肉师在切之前，油脂应该先片掉一点，只留一小部分。不然太肥。
铁板多汁羊肉，干蒜头、迷迭香铁板烧。再怎么伊比利亚，吃羊肉也得给我上韭菜花。
超级酥脆伊比利亚五花肉，伊比利亚盛产黑毛猪，山头散养。风干熟成的猪五花肉，先经烤制。
脆皮五花肉，十分酥脆。想起周星驰《西游降魔》里的猪刚鬣。
蒜香猪耳朵，备注就是下酒菜。干煸的做法。切得比较大片的猪耳朵，不是平时吃到的条状猪耳朵。外皮酥脆，里面糯烂，蘸点葡萄酒盐，交关好。
刨出来的海盐，晶体状，颗粒大，不要蘸太多。
黑松露薯条，搭配肉眼牛排。黑松露真是男人的Lululemon。
不愿分享的西班牙小辣椒，备注也是下酒菜。其实就是上海的小辣椒，一点不辣。油里炸一下，虎皮状，即捞起，伤口上撒点盐。满满的维生素啊，香得一批。
鳌虾墨鱼汁烤短意面配扇贝，新鲜鳌虾、大扇贝，蛋黄酱抹一下，拌面。
黑乎乎这些就是墨鱼汁意面
5J黑标肋排菌菇饭，饭粒很西班牙，偏硬。吃软饭的不太喜欢。西班牙人为什么爱吃夹生饭？
主厨特选澳洲和牛现切牛排，肉汁巨大，丰富。风干熟成21天，M9等级是很高了。干式熟成一定要三分熟。要低的。
服务员点单时问几层熟，旁边人说五成熟，我说茹毛饮血啊，有没有正常熟度？服务员说，正常熟就是三层。
熟成的肉，慢慢变得成熟，人总要学会自己长大
这家店老板是上海著名的西餐食材供应商，一个餐厅是不是值得吃，食材是第一位的。
可以选一个天气睛好的日子来吃，小院阳光正好，西班牙起泡冒着丝丝轻盈，牛排香飘出来，秋膘可以贴起来了。
意大利南部固执老意菜
咱们浙江湖州有很固执的老法菜，固执而有理，令人信服。想不到，徐汇南汇路藏着这么一家固执己见，懒得创新的意大利餐——Bella Napoli。南汇路，杉姐火锅斜对面，很好找，地铁出来走个几百米而已。
这绝对是一家传统的意大利餐厅。
餐前包是用做披萨的面粉，手工做的小面包，大小不一，造型随意，扑了层粉，用一个小篮子端上来，一副自由自在的松弛感，这是面包吗？这是理想。
麦色的外壳烤得软硬姜姜好，放到嘴里，有一定的脆感，拉一下，韧性十足。面包的芯子不是那种夸张的充满孔洞的松软，手指捏上去，缓慢回弹。面包带着微微的发酵酸。现烤，麦香充盈。
可以调一碟油醋汁，橄榄油里加一点醋，撒一点盐，蘸了吃。
capricciosa披萨，薄披萨。蕃茄酱、莫扎里拉干酪、新鲜罗勒、火腿、蘑菇、香肠、橄榄、帕玛森奶酪，如此配置，还想怎么样。
薄披萨，汁水很富饶，饼边酥脆面香，中间薄饼部分被汁水浸润，变得柔软，加之物料丰盈，尽管大口吃，霞气好。
lasagna传统意式千层肉酱面，一层面皮，一层博洛尼亚肉酱，一层奶油白酱，一层马苏里拉会拉丝的芝士，一层帕玛森芝士，一层黄油，新鲜罗勒提香。
餐刀切开后，看横截面就很爽，治愈解压那种爽。一大块千层肉酱面块，整个塞进嘴，巨爽。
博洛尼亚肉酱是一种经典的意大利酱汁，一般由洋葱、西芹、胡萝卜、番茄、牛肉以及一些新鲜香料炖煮而成。
brodetto di pesce辣海鲜汤，海鲜看季节的，主打一个季节新鲜，番茄汤底倒是很稳定的浓郁。
如今，即使是意大利南部，游客一多，菜就会走形走样。
他家的东西，十八年了，老顽固一个，就按最传统老派做法，以不变应万变，管你变不变，我东方不变。老板说，周末一百个披萨打底。这生意。无敌。
马勒和他的女儿的城堡
1927年，英籍犹太商人马勒，爱女儿，在陕西南路为女儿造了一座童话城堡。近百年后，这个房子成为了国务院认定的全国文保单位。马勒别墅酒店，跟一般五星级酒店差不多价格。但是，你可以住进一件古董，性价比巨高。
马勒别墅外景，宛如童话城堡
非静精美的艺术琉璃
马勒别墅内景
国务院公布的全国文保单位
早餐选择比较多
早餐的茄汁焗豆
厨师现场给你下小馄饨
早餐师傅现场给你烧馄饨，煎荷包蛋
上海，上海
深秋，周末，上海，美食，四个词，串在一起，令人神往。
上海是窄马路，密路网，非常适合 citywalk。
安福路街景
长乐路路口的这家meney shops可以与alimentari媲美
大爆满的alimentari
夜色渐临长乐路公路商店门前年轻时髦的男女很多
长乐路街景
安福路alimentari这几家店生气最火爆
临街的，没完没了的摩登高楼大厦，清浅的，斑驳的法国梧桐与老洋房，前卫又古典，东方又西方，现代又历史，城市的细节、审美、质感、生气，置身其间，吃一顿饭，喝一支酒，你会感动。
有人说，上海是一座伟大的城市。此言不虚。上海也是一座好吃的城市，你得花点时间。
弄堂小馄饨食府
地址：威海路714号
营业时间：6:30-17:30
交通：地铁2、12、13号线南京西路站出来步行可达
推荐：小馄饨、葱油拌面、酱爆猪肝、咸菜肉丝、酱丁
益市拉面
地址：仙霞路333号东方维京大厦1楼102室
营业时间：11:00-23:00
交通：地铁15号线娄山关站5号口步行970米
推荐：娘娘面、浓厚鸡豚骨拉面
面屋庄野
地址：茂名北路丰盛里1楼
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
交通：地铁12号线南京西路站14号口
推荐：白松露鸡白汤拉面、季节限定羔羊豚骨浓汤蘸面
mercado505
地址：华山路乌鲁木齐北路交叉口
营业时间：11:30-14:30，15:00-17:00，17:30-22:30
交通：地铁14号线静安寺站12号口步行600米
推荐：鳌虾墨鱼汁烤短意面配扇贝、主厨特选澳洲和牛现切牛排、5J黑标肋排菌菇饭、超级酥脆伊比利亚五花肉、铁板多汁羊肉、卡斯特罗黑标伊比利亚火腿（火腿算了）
Bella Napoli
地址：南汇路73号营业时间：11:30-15:00，15:30-23:00
交通：地铁2号线1出口步行900米
推荐：capricciosa披萨、传统意式千层肉酱面、辣海鲜汤
马勒别墅酒店
地址：陕西南路30号
营业时间：9:00
交通：地铁12号线南京西路12口步行700米
推荐：早餐的茄汁焗豆、小馄饨
