在云南，猪血也可以有三种吃法，每一种都是那么独特
在中国的版图中，有一个省份在吃上总是显得那么特殊，它就是云南。云南是一个多珉族聚居的省份，可能也就是因为如此，造成在很多外地人看来“稀奇古怪”的食物存在。大家印象最深的肯定是云南各种用虫子制作的美食了，特别是还有一种叫做“百虫宴”的东西，就是用各种不同的虫子做成的菜凑成一桌，像是你平常觉得很恶心的蚕蛹、竹虫等等都在其中，云南人觉得那是天赐的美味，但是很多外地人光是看到样子就下不去筷子甚至感到有点恶心。
如果你对于虫子实在过于反感，那我们就来说一点正常的食物，猪血。大家肯定对这种食物不陌生，说猪全身上下都是宝真的没有说错，连它的血都是一种美味。猪血的做法也很多样，不管是和瘦肉一起炒还是拿来和多种蔬菜一起炖汤都是不错的选择。不过在大多数人看来猪血也就无外乎这几种吃法了，但你要这么说云南人可就不同意了。在云南猪血也是一种特别受欢迎的食物，但是它的吃法可不仅仅那么简单，有些甚至会让人觉得不可思议。在云南，一种我们看起来很普通的食材当地人却总有些创造性的吃法。
所以今天就给大家带来猪血在云南的三种比较有代表性的吃法，可能很多吃过猪血的朋友都不会敢轻易尝试。
第一种，糯米血肠
糯米血肠比较好理解，就是以猪血和糯米为主要原料制作而成的香肠，但是样子又跟我们平时吃的香肠不太一样，具体做法是把蒸到半熟的糯米趁热拌上鲜猪血以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。这种血肠是云南少数珉族之一的纳西族最喜欢的一种食物，当地人也叫它“麻补”。而制作这种肠也不一定要用猪血，当地人也会用蛋清搭配糯米，这样做成的肠因为颜色又被称为“白麻补”，而用猪血制成因为蒸熟后血肠会呈现黑色而又被称为“黑麻补”。
第二种，猪血米线
一种看起来算是比较正常的吃法，是云南文山当地的一种风味小吃。做法是首先要往新鲜猪血中加入适量食盐知道表面有泡沫出现，然后按照1:3的比例加入清水，之后不要搅拌，让它静置大概半小时到一小时。这是猪血会逐渐凝为半固体，然后再用刀划成大小方块，用温水煮熟待用。之后再将准备好的米线烫热拌上猪血块，加入汤汁和葱花、辣椒等佐料。一碗独具地方特色的猪血米线就这样完成了，看起来跟我们平时吃的猪血面差不多，吃后感觉通体舒畅。
第三种，血辣子
血辣子奇就奇在它的做法，首先先准备一大盆切成段的干辣椒，接着用一把刀干净利落的了解猪的生命然后放血，用盆接住流出来的猪血，同时不停地搅拌，让猪血和辣椒均匀地融合在一起。等到猪血慢慢凝固，立马加进食盐和白酒，再倒进罐子里密封起来，这血辣子就基本制作完成了。当然你也可以马上煮熟了吃，不过当地人更喜欢存放几个月之后再拿出来吃，那样口味会更加浓郁。
其实在云南，猪血的吃法不止这几种，但是这几种算是比较有代表性的了，不知道大家能不能接受呢？