潮菜研究会坐落在我们入住的海逸汇景酒店（也是汕头最佳的酒店之一）四层，几间包房环境优雅，在这里享用晚宴以前还可以去天台看看夕阳，180度开阔视野可以看到最美汕头海景，还可以和张新珉老师一起喝个茶、合个影。
关于张新珉老师，已经不用多说，许多人对于潮汕菜的第一印象，就来源于他写的《潮汕味道》、《潮州帮口》与《潮菜天下》。
可以说，来潮汕，没有吃到张新珉老师的潮菜研究会等于白来了。纵使你吃了再多潮汕小吃，没有来潮菜研究会，便不能淋漓尽致地体会潮菜之美。
潮菜研究会——一大口定制晚宴可谓高潮迭起、意犹未尽，吃完这餐饭，会觉得不虚此行、心满意足。从前菜到主菜到甜品、从餐具到环境到海景，每一个细节都做得完美。
一道烟熏卤鹅肝。嫩滑的卤鹅肝经过烟熏的工序，多了一分甜美。
烟熏卤鹅肝
花椒焗膏蟹，张老师的首创。满溢红膏的梭子蟹混合着炒香的花椒焗熟，做法简单，滋味却十分美妙。蟹肉吸足了花椒的滋味，麻辣香浓，口舌发麻之中却有甜味晕开，欲罢不能。
花椒焗膏蟹
东海酒家
汕头东海酒家是家传奇老店，身上镌刻着经营者的独特气息。入行40年，经营东海酒家的30年的钟成泉是潮菜界的传奇人物之一，东海酒家的菜品都有他亲手定制。从高端潮菜到地瓜叶或是笋丝，细节处的把控显示出东海酒家的功力。
卤水鹅肝
薄壳米卷
香得乐酒家
深藏功与名的老字号，主打潮州精细菜，主理人是潮州市烹调协会副会长、非物质文化遗产潮州菜传承人方树光，深得蔡澜先生的推荐。
橙汁鱿鱼
漫步潮州
潮汕文化的重要发源地，别具风味的潮州菜、开拓进取的潮州人、天人合一的潮汕珉居，构成了这座弥漫着海味的岭海名邦。
列潮州城七城楼之首的广济楼
接二连三吃罢几餐美味，穿着舒适的鞋子，漫步潮州八景之一，这里是国内最长的牌坊街，几乎涵盖了潮州城古珉居的精华，却处处透着悠闲的市井味道。
来到人们口中可以喝茶的博物馆，跟着馆主陈锐彬老师品鉴单枞和岩茶，老茶的汤感和气韵，味蕾惊艳于她的低调奢华，我们得以穿越时空去感知一片树叶的轮回。
富苑饮食
《三联生活周刊》做过一期潮汕特辑，其中的封面图至今让人津津乐道——一个长长的档口，无数种小吃和打冷罗列其上，堪称壮观，上面有红灯笼照耀，更显诱人。
这就是著名的富苑饮食。
潮州话中，宵夜被称为“夜糜”，富苑则是集“夜糜”菜品之大成。
