阿格诺洛蒂·德尔·普林
手工制作的方形馄饨，其曲折边缘充满烤肉，通常与小牛肉汤，浓郁的肉酱或黄油和鼠尾草一起食用。
作为一种高营养的菜，通常在晚餐和特殊场合使用。当意大利面食烹饪时，可以将一杯红酒倒在它们上面以增强风味。最后将一薄层磨碎的帕马森芝士作为浇头。Plin是关闭agnolotto的最终“捏”动作。
过去，农业家庭不加任何调味料就把它们吃掉，以最好地品尝皮埃蒙特食谱的食材。
意大利调味饭
这种多汁的米饭出生在伦巴第和皮埃蒙特之间的边界。戈贡佐拉（Gorgonzola）蓝纹奶酪是烩饭的理想调味料。将其添加到在烹饪过程中会吸收风味的本地大米品种（如carnaroli）中时，它的味道微妙。
为了做到这一点，在添加黄油和帕马森芝士奶酪之前，将米饭与蔬菜汤一起煮熟，最后再放些高尔贡佐拉（Gorgonzola）。黑胡椒撒在上面。
也可以将以小牛肉和猪油混合制成的皮埃蒙特镇布拉的特制香肠的坚果和碎片加入其中。
戈贡佐拉奶酪显然是错误地创造的。据说，一个年轻的奶牛场老板想见他的女朋友，却忘了完成工作，把奶酪锅留在了外面。第二天早晨，他没有扔掉几乎烂掉的豆腐，而是添加了一层新鲜的豆腐。在这两者之间，形成了绿色的“香菜”外观的霉菌。
廷巴洛
蒂姆巴洛（Timballo）是一种在节日饭前或饭后回收剩余食物的艺术。这相当于盎格鲁撒克逊派的义大利文。只要酥脆糕点已经被煮熟，任何东西都可以塞进酥皮糕点中。
将意大利面，肉，奶酪，蔬菜，意大利式饺子，鸡蛋，香肠甚至鱼与贝沙米拉奶油酱混合在一起，并放入面团中，然后将其折叠并在烤箱中煮熟。
它主要在意大利中部和北部食用，家庭食谱世代相传。提姆巴洛（Timballo）的发明是一种节省昂贵食材，使膳食持续数天的方法。
