这些厚而宽的通心粉带有一些隆起，可以捕获由优质番茄，炸酥脆的猪肉面颊和磨碎的咸味罗马pecorino奶酪制成的酱汁。正如其名，炸弹汤在第一口时就在口中爆发出美味可口的炸弹。
卡波纳塔
在意大利，通常不点甜食蔬菜，但是这种奢侈的西西里混合酒会赢得任何人的青睐。这是各种蔬菜的糖醋混合物，它们都浸在番茄提取物，洋葱，芹菜，刺山柑和橄榄的酱汁中。
卡波纳塔（Caponata）有很多变种，但大多数都使用小土豆，茄子和甜椒和杏仁，松子，葡萄干，糖，醋，特级初榨橄榄油和新鲜罗勒烹制而成。
提拉米苏
毫不震惊的是，一个以甜点而闻名的国家和以咖啡着称的国家会找到一种方法，将其如此完美地融合在一起。令人震惊的是，这种光荣的结合据称是在妓院中想到的。
提拉米苏（Tiramisù）混合了一层萨瓦依迪（Savoiardi）松脆饼干，将其一层一层浸入马斯卡彭奶油芝士和不同咖啡粉的细腻混合物中。有时还会添加巧克力粉，但纯粹主义者喜欢只喝咖啡。
传统上，它是用大托盘制成的，并以千层面（如千层面）的形式盛装。
Tiramisù这个名字的字面意思是“抬起我”或“拉起我”，这是对它显然赋予北部城市特雷维索妓院顾客的恢复能力的指称，使他们可以花更多的钱。
因萨拉塔·卡普雷塞（InsalataCaprese）
不会做饭，但想学习准备美味的意大利美食吗？从这里开始。这个地中海饮食的象征是简单地将新鲜的西红柿和马苏里拉奶酪交替切片，再加上一勺特级初榨油，盐，胡椒和新鲜罗勒叶制成的。
奶酪的白色与番茄的红色和罗勒的绿色并列，据说代表意大利的国旗。它的发源地被认为是时尚的卡普里岛。InsalataCaprese的意思是“沙拉成就了卡普里岛之路”。据说战后爱国的梅森在午餐时间发明了它。
BollitoallaPiemontese
肉类爱好者会喜欢这道源自皮埃蒙特北部地区的菜。Bollito的简单含义是“煮”，是各种肉类的盛宴。一盘菜可将七种不同的牛肉切块煮熟，再加上其他动物的部分：小牛的头，牛颈肉，牛舌，牛尾，牛腰；一个完整的大one和一个cotechino的猪肉皮香肠。
加入胡萝卜，洋葱，新鲜的迷迭香，芹菜，大蒜，盐和胡椒粉，为这块屠夫的盘子加香料。然后可以将肉浸入各种苦甜酱中。
诀窍在于时间和温度。肉煮的时间越长，它们就会变得更美味，但存在因过度煮沸而破坏风味的风险。
扁面条alloScoglio
scoglio在意大利语中意为“海岩石”，它是与扁面条，鱿鱼，蛤lam，贻贝，虾和小虾交织在一起并配以辣椒，欧芹，西红柿和一小杯白葡萄酒的扁面条菜肴的名称。
这是一种海鲜面食的配方，可追溯到古代的捕鱼传统，当时沿海地区的家庭每天晚上都用新鲜的日常捕捞来吃面食。
扁面条，又名“小舌头”，是一种扁平的细面条，非常适合海鲜菜肴。巨浪抛弃了一些海洋生物之后，这道菜就像海岸线的岩石。原始食谱来自那不勒斯，但已扩展到大多数南部城市。在罗马，也用锡箔纸包裹。
帕玛森
除非有午间休息的空间，否则午餐时不打招呼，这道美味的菜是分层分层地将煎茄子切片，帕基诺番茄酱，鸡蛋，新鲜罗勒和卡瓦卡瓦洛或菲奥蒂拿铁奶酪分层而成的。
