千层面
多年来，这种经典的适用于冰箱的大型超市版本更适合支撑敞开的门或打破窗户，多年来却很少受到青睐。但是做得很好-夹在手工制作的“sfoglia”片新鲜扁平面食之间渗入了一层厚厚的ragù，béchamel酱和Parmigiano奶酪-它仍然是天堂。
烤宽面条通过使用菠菜或西红柿的食谱食用，与现代博洛尼亚的北部美食圣地紧密相连，但其起源可追溯至罗马时代。
据说它是哲学家西塞罗的最爱，因为它的精致和柔软比许多其他人发现他的直率信念更容易消化。据说他在被杀之前一直吞下大量的水。
布罗代托
单独用餐的人应避免点这道菜，除非他们是：A）真饿；B）大量变成鱼。Brodetto是巨大比例的鱼汤。它是一门主菜，但通常需要两个人才能完成。
雷，鱼，唯一，红鱼和虾从冒泡的锅中凝视着，与半熟的西红柿，欧芹，意大利辣香肠和大蒜一起在游泳池里游泳。在开始进食之前，将烤面包片放入其中，然后将其吸收以吸收鱼腥液。
一旦所有的鱼都吃光了，就该吞下浸泡过的面包了。最后，将细意大利面（称为capellid'angelo）或天使头发扔入锅中，并与剩余的海汤混合。
这是亚得里亚海沿岸瓦斯托（Vasto）特有的一种麻痹大餐。
意大利饺子
手工制作的结状意大利面塞满了猪里脊肉，火腿，香肠意大利香肠，帕马森奶酪，鸡蛋和肉豆蔻，然后放入厚厚的肉汤中。
虚假的传说是，博洛尼亚的一名偷偷摸摸的旅馆老板正窥视着一个钥匙孔，窥探一个火热而沉重的三人组中的金星，火星和酒神。他只是瞥见了女神完美的肚脐，并试图将其制作成意大利面。
瞧！Tortellino出生。
原始配方受到Tortellino友爱会的保护，这些顽固的纯粹主义者不容忍创意上的曲折。
艾米利亚-罗马涅地区的许多城镇都声称是这种主食的始作俑者，但三个城市之间的激烈竞争是摩德纳，博洛尼亚和卡斯特尔弗兰科·艾米利亚，两者之间只有一个小镇。
冰淇淋
是的，我们知道由identikit家伙经营的“真正”冰淇淋店，附近有胡须，格子衬衫和纹身。而且我们知道这很好。
但这仍然不如您在意大利任何地方都能吃到的东西好，脸上挂着温暖的傍晚太阳，古老的Vespas乐团在后台旋转。
据说Gelato的灵感来自古老的西西里人，他们将果汁和雪山的雪混合在一起。埃特纳火山。如今，食谱还需要牛奶，奶油，糖和鸡蛋。
传统的当地风味包括开心果，烤杏仁，坚果，柠檬，橘子，无花果和仙人掌无花果。
它既可以单独品尝，也可以和西西里人的奶油蛋卷一起品尝。小圆面包片用于捞起意式冰淇淋，意式冰淇淋也可以像花生酱三明治一样散布在内部。
巴卡拉·维拉蒂纳（BaccalàallaVicentina）
这是用鱼干制成的。
不，和我们在一起！这不是斯堪的纳维亚噩梦的胶状重构鱼，这是一个更加美味的主张。
秘诀在于准备-食谱是由维琴察（Vicenza）的商人在1500年代发明的，并受到厨师兄弟会的保护。鳕鱼干可通过打浆使其软化，然后在流水下放置两天。然后加入特级初榨橄榄油，牛奶，帕玛森干酪，洋葱和凤尾鱼，并缓慢煮熟，以使食材彼此渗透。
