大家好，我是爱吃的叶小厨，很高兴又到了“一天一度”的美食分享时刻了。不知不觉2019年就要过完了，不知不觉关于过年的话题又重新成为了热门，别的热点话题小厨可以不去蹭热度，但是作为一美食作者，“过年”这个热点话题小厨是一定要蹭蹭热度的，小厨今天继续为大家分享年味美食，说到过年那必不可少的就是年夜饭，那年夜饭必不可少的是什么呢？小厨觉得不是大鱼大肉，也不是鲍鱼龙虾，而是一杯酒，有了酒这个年夜饭才能吃出气氛，吃出热闹。
那年夜饭上有了酒，还得有什么啊？当然是下酒小凉菜了，没有下酒小凉菜，这个酒是喝不尽兴的，所以即使天气再冷，年夜饭上凉菜也不能少，没有大鱼大肉也得有凉菜，今天小厨就给大家晒晒我家年夜饭菜单上的8道凉菜，这8道凉菜不仅开胃下酒，还味道好寓意好，非常适合年夜饭吃。下面我就把这8道小凉菜分享给大家，大家看看适不适合年夜饭吃。
1.食材处理：菠菜摘去根部洗净备用，蒜瓣切末，干辣椒洗净切丝，再准备适量的油炸花生米。
2.锅中烧水，水开后把菠菜放入锅中煮一分钟，煮好后捞出过遍冷水，然后沥干切成段。
3.把切好的菠菜和花生米放入盆中，然后再放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋调味。
4.起锅烧油，油热后把干辣椒丝和蒜末放入锅中煸出香味，然后起锅浇在菠菜上，拌匀盛入盘中即可。
1.食材处理：生菜摘成小片洗净备用，大蒜切末，干辣椒切段。
2.锅中烧水，水开后把生菜放入锅中烫一下，时间不要久，半分钟即可，然后捞出过遍冷水，沥干水后摆放在盘里。
3.锅中烧油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，然后放入味极鲜、盐、老抽、白糖、蚝油调味。
4.把调料炒化，锅中炒出香味后就起锅把料汁浇在生菜上即可。
1.食材处理：金针菇切去根部，掰成小段洗净后摆放在盘子里，大蒜切末，小米辣切末，大葱切葱花。
2.锅中烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒，炒出香味后放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油调味。
3.料汁炒好后倒在金针菇上，然后放入蒸锅中蒸15分钟。
4.蒸好后取出再撒上适量的葱花，最后浇上一勺热油即可。
1.食材处理：秋葵洗净备用，红辣椒洗净切成小段，蒜瓣拍扁。
2.锅中烧水，水开后把秋葵放入锅中煮熟，秋葵煮熟后捞出放入冷水中，清洗一遍后捞出切去根部，然后撕成小片放入盘中。
3.把处理好的红辣椒和蒜瓣放入蒜臼子里，然后捣碎盛入碗中备用。
4.往捣碎的大蒜和辣椒里放入盐、味精、味极鲜、食醋调味，然后把料汁浇在秋葵上即可。
1.食材处理：莴苣去皮切成细丝，胡萝卜去皮切丝，小米辣切段，蒜瓣切末。
2.把切好的莴苣丝和胡萝卜放入锅中煮熟，煮的时间不要太久，水开后煮一分钟即可。
3.莴苣丝和胡萝卜丝煮好后捞出过遍冷水，然后沥干放入盘中。
4.放入小米辣、蒜末、盐、味极鲜、食醋、白芝麻调味，拌匀即可。
1.食材处理：豆干洗净切成细片，小米辣洗净切片，大葱切丝，蒜瓣切末。
2.把切好的豆干放入盘中，然后再把小米辣、葱丝、蒜末放在上面，再放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋调味。
3.起锅烧油，油热后放入适量的花椒爆香，煸出香味后起锅把热油浇在豆干上，拌匀即可。
1.食材处理：豆角洗净切段备用，再准备适量的蒜末和白芝麻。
2.锅中烧水，水开后把豆角放入锅中煮熟，豆角煮熟后捞出过遍冷水，然后沥干装盘。
3.放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋调味，拌匀后再淋上麻汁撒上白芝麻即可。
1.食材处理：土豆去皮切成丝，绿豆芽洗净备用，小米辣切丝，青椒切丝，再准备适量的蒜末和葱花。
2.把切好的土豆丝和绿豆芽放入锅中煮熟，煮熟后捞出放入冷水中冲洗两遍，然后沥干装盘。
3.把切好的葱花、蒜末、小米辣、青椒放入盘中，然后再放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、辣椒面调味。
4.锅中烧油，油热后放入花椒煸出香味，然后把热油浇在辣椒面上，拌匀即可。