天一热就想做点简单省事的，最好有菜有肉，一锅出，最重要的是下饭，这么一想，那就水煮肉片最合适
By 圈圈不圆
用料
- 里脊肉 400g
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 火锅底料 半块
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 姜蒜末 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 香菜 2根
- 豆芽 一小把
- 金针菇 一把
- 芹菜 2根
做法步骤
1、做水煮肉片最好选用里脊肉，切成硬币薄厚的大片
2、加入3勺生抽，1勺盐，1勺白胡椒粉少许料酒，适量淀粉，专业的做法是加入一个蛋清，但是自己在家做的话，蛋黄单留着有点浪费，今天这个版本是用了一整颗鸡蛋，放心，口感依旧很棒
3、将所有的调料抓拌均匀，一定要多抓一会儿，将水分抓到肉里，这样的肉质会更滑嫩
4、准备少许蒜瓣，姜片，蒜末
5、依个人口味准备一些配菜，这里用到的是豆芽，芹菜，金针菇
6、锅内放入少许油，油热后，将所有的配菜放入锅中
7、炒至断生，期间加入少许盐调味
用料
猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒若干；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄豆芽或娃娃菜
做法
猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了水煮肉片
